新周刊丨为了喝一口真茶,中国人宁愿跑到原产地去

作者:admin    发布时间:2020-06-23
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为了喝一口真茶,中国人宁愿跑到原产地去

七彩云南庆沣祥 今天

以下文章来源于新周刊 ,作者苏炜


如果要在中国人身上找一种共同的气息,那多半是一缕幽幽的茶香。

由那片树叶缓缓飘落在神农氏的一瓯沸水中算起,茶在漫长的时光里,在世世代代的记忆中,有一条清晰可循的脉络。


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茶叶,中国的文化符号。


从烹茶到冲泡,从茶具到茶艺,从富商贵胄到贩夫走卒,千百年来,茶文化蔚然大观。翻滚的水遇上茶,渐渐平静温厚;干燥的茶遇上水,一点点舒展,再现生机。正如苏东坡所写:“两腋清风起,我欲上蓬莱。”饮下一杯茶,不仅是日常生活难得的调剂,还是浸润中式哲学的快活洒脱。


但在生活愈发便利的当下,喝茶对中国人而言,有时候却成了不那么愉快的一种体验——


上至大型商场,下到小店摊贩,茶叶的来源扑朔迷离;专家、明星、商家七嘴八舌,好茶的标准在大众心里成了一个谜;网红茶饮里,添加的究竟是真茶还是茶粉,无从知晓;卖包装、吹概念,编造历史,一轮轮天价茶炒作湮没了一群人的财富梦想,更给普通人的爱茶之心浇上一盆凉水。


哪怕打开手机,“卖茶小妹”都成了让人又好气又好笑的网络传说,茶在这里成了行骗的工具。


身处茶的发源之地,中国人懂茶、爱茶、敬茶,即便在年轻群体当中,这种热爱也没有丝毫消退,奶茶店前排起的长队就是最好的证明。


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但买一次好茶,泡一壶真茶,怎么就这么难呢?

喝好茶,只能去原产地了吗

劣币驱逐良币,是人们讨论市场话题时常引入的概念。


对此,财经作家吴晓波有过更深入的阐释。他曾举过奶粉的案例:最初,起步较晚的国产奶粉靠着低价策略攻城拔寨,在国内市场把进口奶粉步步逼退,但一次次爆发的质量危机,扭转了消费者的观念,洋奶粉依靠品质构筑信任,重返市场,反观国产奶粉,想要夺回失去的口碑,重建信心,还需付出更大的努力。


良币被劣币驱逐,不该是也不会是故事的终点,随着市场成熟,良币一定会逐渐回归,如吴晓波所言,在餐饮、酒店、保健品、电商等行业,这都正在成为一种趋势。


相比起来,茶叶市场又有其自身的特别之处真正的好茶无法工业化、规模化生产,对于产地、时令甚至工艺传承有着严苛的要求,这些都考验着真心茶企的智慧和决心。

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好茶手工造。


国内的茶叶市场如此之大,国人的茶叶消费热情又是如此之高,信息差给了投机者机会,泥沙俱下之后,薄薄一片茶叶变成了消费者眼中的信息黑箱。


《工人日报》曾刊出报道,直指茶叶市场的混乱:西湖龙井明前茶卖上了每斤两万元,“牛栏坑肉桂”价格逼近每斤三万元,普洱老茶茶饼价格跃上四万,其他价格上万的茶种更是数不胜数。


可这些茶的品质到底如何?产地能否追溯?制作工艺有无标准?厂家自说自话的质量评级有多少可信度?大多数兴奋的买家恐怕都一问三不知。


作为饮品的茶成了炒作的对象,面对混乱的市场环境,真正爱茶的人不得不踏上了拨开迷雾、寻访原产地的道路。


近几年,茶旅成为旅行界的一股风潮。曾有机构做过统计,热门时期,仅深圳一地,一个周末就有数十个茶旅团队启程前往原产地,只为喝一口真茶好茶。


相应地,原产地也将茶文化和旅游经济深度绑定,精心包装的茶旅路线、茶文化生态游、采茶体验区纷纷涌现。亲自采茶、炒茶,眼见为真成为一种时髦。几年之间,无数嗜茶的中国人都成了摩拳擦掌的茶叶猎人。


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亲历茶叶的采摘与制作,新奇又放心。


远赴千山万水,拥抱好茶真茶,当然是一件快事可是,心有所属身不能至的更多消费者,该怎样选择?而那些置身原产地店铺、缺乏相应知识的消费者,就一定能如愿而归吗?


中国茶叶需要督茶官


教育家陶行知提出过一条宗旨:“千教万教教人求真,千学万学学做真人。”但长期以来,“真”却成了茶叶市场的稀缺品质。


炒作大潮滚滚而来,普洱茶无疑位于漩涡中心。价格失真的阴影下,产地、工艺、品质层面求真自然变成奢谈。有商家将价格抬至惊人的高度,有的台地茶被充作古树茶出售,甚至某些产品连最基本的安全卫生都无法保障。


入口微苦的普洱在消费层面失去“回甘”,浅浅一杯清茶,变得深不可测。


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做茶和做人一样,讲的就是一个字,真!”在纷乱的市场环境中, 一个“真”字振聋发聩,这也是七彩云南创始人任怀灿一直以来秉持的宗旨。


时光的指针拨回2005年,重要茶叶产地云南毛茶价格走低,不少茶农的生活陷入困顿。守着茶山这样的优质资源,却换不来好生活,云茶产业等待破局。


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守得好茶山,等待良人来。


面对这种情况,任怀灿决心带领企业进入行业,让以茶为生的茶农家庭远离贫困,更让云南红土地上绵延千年的茶脉焕发光彩。


从那一年开始,从1000米海拔到最高2429米海拔的广阔地区,七彩云南·庆沣祥茶业的足迹横跨版纳、临沧、普洱、保山等核心茶区。十五年深耕,成果斐然,113座古茶山,317个村寨,一万多个合作茶农,上百家初制所,十万余亩优质高山生态古树茶区,共同构成七彩云南·庆沣祥建立百山百味样本库、打造近百种古树山头茶的底气。


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求真,是他们一以贯之的追求。春去夏至,今年,七彩云南·庆沣祥发起了全球督茶官活动,邀请七大城市主播作为“全球讲真督茶官”,共同发声,说出消费者真的共识,为好茶代言。


作为督茶官之一,云南电视台著名主持人陈羽毛总结道:“一泡好茶,源自天然,工自匠心。”


借由督茶官的介绍与体验,身处千里万里之外的人们,才能明白十五年的耕耘究竟结出什么样的果实,才能对这份“真”加深体会。


而如果有机会踏上云南的土地,亲眼目睹万亩茶园,抚摸饱经岁月洗礼的古茶树,坐在清幽的茶山脚下喝一杯茶,则更是不可多得的茶文化体验。茶香沁入心脾,“源自天然、工自匠心”的感觉也自然萌生。


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人人都应该做督茶官


多年来,对七彩云南·庆沣祥而言,“督茶官”是愿景,也是身体力行的行动。


真品质是真体验的基础。云南的红土地是古茶树的沃土,这里有世界规模的茶树群和古茶园,为好茶提供了真材料。而依山而住、伴茶而生的当地山民,世代采茶、制茶、饮茶,传承时光,为好茶保留了真工艺。


在这些基础之上,七彩云南·庆沣祥把专业的原料品控团队派驻在山林之中,倾注多年时光亲近自然,仔细揣摩制茶流程中的各个环节,从源头上保证了高品质。甚至创始人任怀灿,还保持着每年抽出一段时间,放下手头的一切事务,亲自深入古茶园的习惯。


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到底什么是好茶真茶?万语千言,不如七彩云南·庆沣祥最终的产品更有说服力,不如亲自去做一回督茶官。


从另一个角度来看,今天的茶叶市场缺少的不是某个参与者,而是怀有真诚初心的品质把控者、秉持高度责任感的标准建立者和热爱茶文化的传播者。


从这个层面来说,我们需要更多七彩云南·庆沣祥一样的企业,需要更了解茶叶的消费者,需要优化市场环境、明确行业标准的政府部门,需要更多的督茶官共同参与。


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正如吴晓波所说:“茶叶有着千年的历史积淀,未来会成为中国乃至世界的奢侈品,这个过程中的‘保真’尤其重要。这并非一条可以立竿见影的坦途,但是在竞争激烈的商场上,利润固然重要,理想也不应消亡。最可靠的,是企业家和企业家精神,品牌人格化的‘真’。”


一千多年前,被后世奉为“茶圣”的陆羽写下一首《六羡歌》:“不羡黄金罍,不羡白玉杯。不羡朝入省,不羡暮登台。千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来。”


竟陵是茶圣的家乡,阅尽千帆,品茗一生,荣华禄位都可以放下,一片真心还是向往故乡,还是向往绕着故乡流淌的江水。


如果一定要在或浓或淡的茶水中提炼一种永恒的精神,那么应当是“真”;而要在今时今日,寻找这种真茶精神,我们不妨将目光投向地图西南的红土地,投向彩云之南的座座茶山。


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那里有七彩云南·庆沣祥用十五年光阴,用繁茂的古茶树,用无数茶农和消费者发自内心的笑容,用最好的产品,写下的一个大大的答案。



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