茶王一定是山上最老的那棵树吗?

作者:admin    发布时间:2020-08-14
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茶王一定是山上最老的那棵树吗?

 

 

敬仰茶王,祭拜茶王,是茶山上少数民族的传统。茶王是寨子里最大最老的那棵古茶树,也被称为“茶魂树”。老班章、冰岛、景迈、南糯山等,每座山上都有各自的茶王,每年春天祭祀茶王,成为寨子里最盛大的节日。比如布朗族每年的茶祖节,村民们都会到茶王树前,呼唤茶魂,祈求茶祖庇佑,愿来年风调雨顺。

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布朗族茶祖节

 

茶王,原本承载的是村民们质朴的愿景,和少数民族的传统文化。但是,今天很多茶王却因炒作,遭受了生命中不可承受之重。春天的茶山上,“茶王争夺赛”你方唱罢我登场,这边“茶王树”刚开采,那边的“太上皇”又鸣锣了,而爆出的采摘价也是一山更比一山高。“茶王”被疯狂炒作,引来万人“朝拜”(踩踏),结果加速它们的衰老和灭亡。2017年仙逝的易武落水洞茶王树,枯枝留下多少叹息声,今年老班章的茶王树也是枝头零落,令人扼腕。

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2020年春 老班章茶王树

 

今年业界惊现另一种茶王  被专家齐赞

 

茶王一定是山上最老的一棵茶树吗?如果我们讨论是“树”,那答案是肯定的;但是,当我们讨论的是“茶”的时候,“茶王”难道不应该是最好的茶吗?

 

云南的古茶树千百年来,自然生长在深山密林里,与高大的植物、动物共生共长,形成了生物多样性的生态系统,以百山百味的姿态展现在世人面前。尽管它们的市场价格高低不同,有些相差几十倍,甚至上百倍,但更多的是市场的因素,不代表它们之间的生态和品饮价值有那么大的差距。比如,老班章很贵,也确实很好,但也不代表不那么贵的忙肺就不好。只要是百年古树,都有一山一韵,山头纯料茶体现的是古茶山的地域特征和茶叶风格。

 

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2020年古树头春茶新芽

 

不同茶山、不同区域所出产的晒青毛茶是不同的,这种差异不仅体现在茶叶芳香物质含量的不同,以及内含物质的一些细微差别。如果能将这种差异进行有效重组与调配,就能创造出更优质的普洱茶产品。让古树茶协调性更好,富含层次,滋味丰富,更具风格化。

 

而这样的调配,依然成为市场趋势。因为,如果茶企都只做山头纯料古树,将会演变成老班章永远是茶王,市场不断追捧,价格也越来越高,甚至偏离价值,让很多消费者喝不到也喝不起。但是如果用各山头陈年的原料和新料,从风味上来进行调配,就可以造就一个新高度,做出最好的茶,从而满足消费者更多元的需求。

 

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云南业界知名专家 认真品鉴七彩云南庆沣祥“茶王”

 

 

2020年,七彩云南·庆沣祥推出“茶王6000”和“茶王3000两款经典收藏级产品。以全新高度定义“茶王”——调配古树茶。刚一上市就得到了业内专家的齐声称赞。

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“茶王6000”——浓酽沉稳。以老班章古树茶为基,将易武的水性绵甜、勐宋的苦凉回甘、南糯的鲜醇绵甜、邦东的鲜爽活泼等十几个古树山头茶融为一体,互补缺点、展现优势,成就了不一样的“茶王”之韵味。蜜香馥郁,透隐着古树木香;浓强甘爽,唇齿间风起云涌,层层叠进,回甘生津猛烈,余味悠长缠绵。浓酽沉稳,自有王者风范。

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“茶王3000”——香扬绵柔。精选昔归古茶为基料,配以景迈调剂弥香、迷帝增加甜柔,勐库丰富香高、凤庆协调香韵,把苦与甜,柔与绵,涩与香这些看似矛盾的特点,完美的融为一体。太阳味足,鼻闻香飘逸高扬;醇厚绵柔,舌生津波涛汹涌,滋味丰富,回甘疾快,苦与甜浑然交融,幻变有如云雾仙境。香扬甜绵,独揽风情万种。

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经七彩云南·庆沣祥“茶叶专家组”鉴定后,一致认为这两款茶:“选用优质早春原料,加工工艺精湛,品质上乘,是普洱茶中的臻品。”充分证明了古树茶是可以通过调配达到更高的境界。

 

 

 

茶王不是你想做,想做就能做

 

班章、冰岛只要有钱就可以收到料,而调配却是一项高超的技术,是制茶师基于对各个山头茶性的理解上,把不同山头的原料通过特定配方进行调和、拼配,使得茶叶的香气更加丰富,口腔更具层次感和饱满度,将普洱茶的品质进行再优化的过程。

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茶王不是谁都做出来的,调配古树茶的技术门槛非常高。首先,需要有庞大的原料数据库来支撑拼配所需的原料构成;其次,需要制茶师对各山头茶原料特点有精准的认知;最后,还需要雄厚的经济实力,因为涉及不同茶区、不同季节、不同年份的原料,原料储备周期至少3~5年以上,这都需要积压大量资金。

 

七彩云南·庆沣祥的寻茶人,历经近20年的时间,踏遍千山万水,寻访了云南几乎所有的古茶山,积累了10000多款来自258座古茶山上的古树茶原料,并熟悉每座茶山的脾气,熟悉每一款原料风格,创建了也许是山头最全、规模最大的古树茶原料数据库,绝非一朝一夕之功。只有在这样深厚的内功积淀之上,才能修炼出茶王的极致精彩。

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积淀20余年,来自258座古茶山上的10000多款古树茶原料

 

 

茶王不仅在山上,更在调配师手上

 

七彩云南·庆沣祥的调配师,集采众山之长,撷取头采春茶,以传承自1772年的手工古法技艺,精工细作,再造全新高度的“茶王6000”和“茶王3000”。两款茶,一刚一柔,形成鲜明对比,呈现出了不同风格上的两种平衡之美。

 

资深茶客品饮后的真实感受是:两款茶协调性极佳、滋味饱满、层次丰富。“茶王6000”喝完,会觉得比班章好喝;而“茶王3000”喝完比冰岛好喝;关键是两款茶的性价比都极高。

 

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超过10万余次匠心调配,真正好喝的茶王,在调配茶师的手上。

 

如果说,纯料古树的高度体现在百山百味的山野之韵,那么“茶王”的高度,则是体现在高超的技艺和匠心的传承,是另一个风格上的高度。古树茶一个山头就是一个江湖门派,各有各的精妙之处,少林和武当,很难判断谁更厉害。直到出来一个张无忌,机缘巧合的融合了众家之长,形成了他的风格和内在真力,最后修成当之无愧的“武林至尊”。

 

茶王树依然在茶山上傲然独立,但真正最好喝的茶王,却是在调配师的手上。就像茅台酒的独特的调配秘方,成就了其“国酒”的至尊地位。而未来,茶叶调配的“配方”也将成为企业的核心竞争力。

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